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2018年05月10日 星期四
第07版:昆明新闻    
       
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图 说
百年榨油作坊香飘飘


    炒菜籽、碾油面、蒸菜籽、压实、入榨、出油……近日,昆明市西山区海口街道达子长村始建于清朝康熙年间的榨油作坊经修复后开榨出油,重现当年食用油榨取的古老工艺。

    今年已经68岁的村民武连书是古法榨油师傅。从他记事起,村里就有榨油坊。上世纪五六十年代,物资匮乏,食用油对于每家每户都显得十分珍贵,在油菜籽收获季节,方圆十多公里内的村民都会拿着油菜籽到达子长村榨油坊来换取菜籽油。而在油菜籽收获季节结束后,人们则会到周边山上采山茶花籽,再带到这里来换油。上世纪80年代后,随着油料压榨机械迅速普及,村里的传统榨油作坊被迫停产,作坊被当做村里的仓库使用。

    2009年,一次偶然的机会,西山区文物管理所的工作人员从达子长村的相关古籍记载中发现,这座始建于清朝康熙年间的中式古建筑是一座榨油作坊,经多次修建和改建,现存建筑为清末民初当地一大户吴选廷所建,其内保存有一套完整的农耕时代的榨油器具。据调查,该榨油房的布局和室内榨油器具的放置与中国著名建筑大师梁思成先生所绘制的昆明龙头街榨油房的格局基本一致,是目前昆明市范围内已知仅存的、唯一一个完整保留的榨油房,2012年12月被列为西山区区级文物保护单位,并拨款进行修缮。

    历经几年的修复工作,达子长村榨油坊终于重现在世人面前。有关部门邀请武连书师傅带领4名徒弟实地操作古法榨油工艺,再现当年的榨油景象。

    “就是这个味道,几十年都没有闻过这么纯正的菜籽油味了,这种传统工艺保留下来,也好让子孙后代看一看以前我们是怎样才能吃到香油的。”开榨当天,武连书兴奋地说。

    本报记者 李竞立 摄影报道

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